C’est le gâteau préférée de ma sœur… J’ai la pression! 🙂

C’est une recette inspirée de http://www.meilleurduchef.com, que j’ai trouvé originale sur le biscuit été surtout facile sur tout le reste!

Pour le biscuit : 6 œufs, 130g de pâte d’amande, 160g de sucre, 110g de chocolat
Pour la chantilly : 400 ml de crème liquide, 1 sachet de sucre vanille
Des cerises à l’eau de vie
Du kirsch
Des copeaux de chocolat

Préchauffez votre four a 180°.
Mixez à pâte d’amande et les jaunes d’oeufs pendant 2 minutes (je n’avais jamais fait ça en pâtisserie! Mais j’avoue que ça à donne un côté léger au biscuit, je garde donc l’idée!).
Faites fondre le chocolat et ajoutez le à la préparation à la pâte d’amande.
Battez les blancs avec une pincée de sel. Une fois bien fermes, ajoutez le sucre et battez à nouveau. Ajoutez à la préparation chocolatée.

Si vous avez des emporte pièces inox, vous pouvez cuire directement à l’intérieur. Si non, des moules normaux. Quoi qu’il en soit, n’oubliez pas de beurrer le tour!
Mettez à four chaud pendant 25 à 30 minutes (la recette originale parle de 30 à 40 minutes, mais je ne regrette pas de les avoir enlevés avant, ils étaient mi cuits à l’intérieur et parfaits pour la suite!.
Faites refroidir, et découpez votre biscuit en deux ou trois dans le sens de la largeur.

Montez votre crème en chantilly, en incorporant votre sucre vanillé dès qu’elle commence à prendre.
Égouttez vos cerises.

Disposez votre base en biscuit, mouillez la au pinceau avec le kirsch, mettez une couche de chantilly et disposez des cerises. Et on recommence! Et surtout on finit par une couche de chantilly, des cerises en déco et les copeaux de chantilly pour que ça soit hyper gourmand!

Petite AstuChut : pour une finition de chef, n’oubliez pas de passer une spatule sur le tour de votre forêt noire, cela enlèvera l’excédent de chantilly et permettra de découvrir les différentes couches de votre chef d’œuvre!