Cake au Citron de Monsieur Hermé

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Ce fut un dessert de pique nique : excellent! Généralement, je ne suis pas fan des cakes, je crains qu’ils soient trop secs… Mais la, un moelleux incomparable!
C’est normal,c est celui de M. Hermé, je l’ai trouve sur deux sites, celui de Mercotte et de C’est ma fournée…


Pour un moule à cake:

190g de farine, 3 œufs a t° ambiante, 1/2 cc de levure chimique, 2 zestes de citron péi, 200g de sucre roux, 95g de crème fleurette ou liquide entière, 2cs de rhum (charrette of course!), 65 g de beurre fondu, 1 pincée de sel.

Pour le sirop d imbibage : :75g d’eau, 30g de sucre, 1cs de jus de citron.

Dans vote bol de préparation, sablez le sucre et les zestes (frottez entre vos doigts) puis laissez reposer environ 10 minutes.

Préchauffez le four a 160°. Beurrez et farinez votre moule à cake.

Une fois le sucre bien parfumé, ajoutez les œufs et fouettez pendant 5 minutes (j’avoue j’ai utilisé mon robot!). Vous devez obtenir une préparation mousseuse et pale.
Ajoutez ensuite, dans l’ordre, la crème, le rhum et le sel, et fouettez à nouveau. Incorporez tour à tour 1/3 de farine, puis une fois le tout bien incorporé, le beurre que vous aurez fait fondre puis refroidir.
Versez le tout dans votre moule et enfournez pendant 50 a 60 minutes.

C’est le moment de démarrer côté sirop : dans une casserole, portez à ébullition, l’eau et le sucre. Laissez refroidir et ajoutez votre jus de citron.

Il est à utiliser une fois votre cake cuit et démoulé : badigeonnez le généreusement et laissez refroidir.

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