Gâteau basque

20131102-072406.jpg

Moi : Qu’est ce que je peux faire aujourd’hui? Mon mari : une crème? Moi : non j’ai envie d’un bon gâteau!

C’est exactement ça! A vos fourneaux pour une recette dans l’un de mes nombreux magazines culinaires (maxi cuisine, spécial pâtisserie)

Pour la pâte :
200g de beurre, 2 œufs et 4 jaunes 200g de sucre roux, 400g de farine, 1/2 sachet de levure.

Pour la crème pâtissière :
1/2 litre de lait, 1 œuf et 2 jaunes, 120g de sucre, 50g de fécule de maïs, une gousse de vanille, du rhum.

On commence par la pâte. Versez dans un bol (ou celui de votre robot, avec le crochet), le beurre, le sucre et une pincée de sel et travaillez le tout.
Incorporez les œufs un a un puis finissez par la farine et la levure tamisées.
Placez au frais au moins une heure (j’ai fait moins en réfrigérant)

Pour la crème pâtissière, faites bouillir le lait et la vanille. En parallèle, fouettez les œufs et le sucre, puis ajoutez la fécule. Ajoutez un peu de lait pour délayer la préparation puis remettez sur le feu sans cesser de remuer, ajoutez la rasade de rhum et laissez épaissir.
Couvrez et laissez refroidir.

Il ne reste maintenant qu’à assembler!
Comme je ne dispose pas de plan de travail anti-adhérent, j’opterai souvent pour étaler ma pâte directement sur du papier sulfurisé. J’ai bien fait pour cette recette, la pâte n’est pas évidente à manier…

Préchauffez votre four a 180°.
Divisez votre pâte en deux, et préparez deux feuilles de papier sulfurisé.
Étalez au rouleau votre pâte sur chacune d’entre elles. Mettez en une au fond e votre moule à tarte. Étalez votre crème pâtissière. Disposez, feuille vers le haut, le deuxième cercle de pâte et enlevez délicatement la feuille.
Faites de belles décorations au couteau et dorez avec un jaune d’œuf.
Enfournez pendant 30 minutes et dégustez frais voire le lendemain!

Publicités

2 réflexions sur “Gâteau basque

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s