{Baguettes HomeMade et sans MAP}

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Les Chut, cette recette j’en suis trop contente!

Après les baguettes magiques qui m’avaient convaincues (rapides, avec peu de temps de repos et plutôt goûteuses!), je me suis motivée à tester une recette plus traditionnelle…
On se met a chercher sur le net, a bloguer sans répit pour avoir LA recette… Mais en fait, le pain c’est simple non?

Allez, on y va pour la recette de 2 belles baguettes (que j’ai récupéré en partie de Chef Nini) :

500g de farine boulangère (on dit T65, regardez sur les emballages de la farine, c’est écrit!), 300g d’eau, 1 cas de sel, 1 sachet de levure boulangère (déshydratée)

Mettez la farine, l’eau et le sel dans la cuve de votre robot (vous pouvez également faire le tout à la main), et pétrissez (crochet) pendant 3 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une boule.

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Couvrez votre cuve et laissez reposer 30 minutes.

Ajoutez la levure déshydratée, et pétrissez à nouveau à faible vitesse d’abord, puis à moyenne jusqu’à que la boule se réforme à nouveau.

Huilez et farinez légèrement un bol et déposez y votre boule de pâte.
Laissez reposer pendant 2 a 3 heures dans un endroit sec (l’idéal pour moi est votre four), la pâte va doubler de volume.

Une fois le temps de pousse écoulé, faites deux pâtons de pâte, et sur un plan de travail fariné, dégazez (travailler la pâte avec la paume de la main pour enlever l’air) et façonnez vos baguettes.

Disposez les sur une plaque, faites des petites entailles sur le dessus et laissez reposer de nouveau 15 a 20 minutes le temps de préchauffer le four.

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La cuisson est une étape importante… Pour avoir un beau résultat et un croquant/craquant, préchauffez votre four a 200° en pensant à mettre de l’eau dans votre lèchefrite.

Une fois le préchauffage effectué, remettez de l’eau dans le lèche frite, et enfournez vos baguettes à mi hauteur pendant 25 a 30 minutes.

Chaudes, craquantes… On sort le beurre, le chocolat ou la confiture… Ou alors on fait comme moi.. nature!

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5 réflexions sur “{Baguettes HomeMade et sans MAP}

  1. J’aime beaucoup tes baguettes et vais les essayer, j’ai une petite faveur j’aimerais avoir le même rendu avec une autre farine style complet, intégrale, épautre, aurais tu des recettes sympa à nous communiquer ?
    Une très belle journée et merci de tes post ils sont tous superbe

    J'aime

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