{Battle Food #21 : Givré l’Citron!}

Tapas Tapas Quand tu me tiens!

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Au cas ou vous ne sauriez pas ce qu’est la Battle, en quelques mots : créée par Carole de Sunrise Over Sea, elle réunit les blogueurs et non blogueurs autour d’un thème commun… Finalement c’est la seule contrainte, puisque pour le reste, place a la créativité! : ambiance, couleurs, ingrédients, chacun fait selon son imagination et sa créativité!

Pour cette 21ème édition, c’est Délices Cookie’squi a eu l’honneur d’organiser cette 21ème Battle, et autour d’un thème (encore une fois) de rigueur au vu des beaux jours qui s’annoncent : les Tapas.
Alors pour moi elles doivent être faciles à faire, ensoleillées et à avaler en une seule bouchée!!

J’ai opté pour une version sucrée… bin Quoi???? 🙂
Donc voici mon Citron givré et nectarine punchée au sirop de gingembre.
Du frais, de l’acidulé et du piquant!

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Pour 6 à 8 tapas citronnées :

Pour la glace au citron sans sorbetière (recette inspirée de Stella Cuisine ) : 4 citrons bio, 150g de sucre, 50g de miel, 300g d’eau, 1 blanc d’œuf

Pour vos nectarines punchées : 2 belles nectarines tranchées, un rhizome de gingembre, de la vanille, de l’eau et du sucre.

Pour la déco : autant de mini citrons que de portions

La veille, préparez votre sorbet puis votre sirop de gingembre.

Faites bouillir l’eau, le sucre et le miel jusqu’à obtenir une texture liquoreuse. Ajoutez le jus des citrons et le zeste de 2 des citrons, et laissez refroidir.
Fouettez le blanc en neige ferme et incorporez le a la préparation citronnée.

Si vous avez une sorbetière, on turbine 40 minutes. Si non, comme moi : on met dans un bac à congeler, et on retourne et mixe (au plongeant) toute les 10 minutes pendant une heure.
On laisse ensuite prendre 12h minimum au congélateur.

Pour votre sirop de gingembre, épluchez et découpez en lamelles fines votre gingembre.
Faites les bouillir 4 à 5 fois de suite pour enlever l’amertume (on fait bouillir environ 10 minutes, on jette l’eau et on recommence). Vous devez obtenir des lamelles translucides.

Recouvrez le d’eau, du sucre et de la vanille (c’est à la louche pour moi, mais c’est à peu près le même poids eau et sucre), et faites siroter le tout environ 40 minutes (rajoutez au fil de la cuisson de l’eau pour éviter que ça brûle).
Vous obtiendrez une texture épaisse de sirop.
Réservez.

Le lendemain et avant de servir :
Découpez le chapeau de vos mini citrons, et videz les.
Faites des lamelles avec vos nectarines.

Mettez une boule de sorbet dans vos citrons. Punchez au pinceau vos nectarines avec le sirop de gingembre légèrement rechauffé et disposez les dans le citron.
Mettez à disposition un peu du sirop restant (vous verrez que vous je pourrez plus vous en passer...)

Petite AstuChut : si vous avez bien enlevé l’amertume du gingembre en début de préparation par les ébullitions multiples, vous pouvez réutiliser vos lamelles après l’étape du sirop pour faire du confit : on roule dans le sucre et on laisse sécher dans une boîte hermétique à température ambiante.

Et si je vous ai donné envie de prendre l’apéro, Rdv chez mes copines bloggueuses :

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