Comme une envie d’agrumes, comme souvent!

Je vois depuis quelques temps sur la blogosphère fleurir les recettes de carrés au citron… Toutes plus appétissantes les unes que les autres!

Mais… Le jour ou je me décide… Plus de citron (ce qui est rare chez moi)!
Hors de question d’abandonner! Forcément une solution : des clémentines? Allez on tente! Et on apporte une touche de créativité par un sablé EarlGrey.

Pour 12 carrés :

Pour le sablé EarlGrey : 125g de beurre en dés, 40g de sucre glace, 40g de poudre d’amandes, 150g de farine, 1 cas de thé EarlGrey

Pour la crème aux clémentines : 4 a 5 clémentines, 80g de sucre roux, 3 œufs, 35g de farine.

Préchauffez le four a 180°.
Fouettez le beurre avec le sucre glace. Incorporez la farine, le thé et la poudre d’amande.
Vous obtenez une texture sablée que vous disposerez dans un moule carré moyen (28 *28) que vous aurez chemisé avec du papier sulfurisé.
Faites cuire votre sablé pendant 15 minutes.

En attendant la cuisson de la base sablée, préparez votre crème a la clémentine.
Pressez vos clémentines. Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine et finissez par le jus de clémentines.

Une fois le sablé précuit, versez votre préparation aux clémentines sur le dessus, et re enfournez pendant 18 à 20 minutes.

Les carrés se découpent et se mangent frais.