Boulange, ChutANouSa, ChutduMonde, Incontournable, Pour le 4h

Macatia (ki mange ek lo zieu, lo doi… Pui la bouch…!)

Publié par chutjepatisse le juillet 24, 2018juin 3, 2019

J’adore refaire un petit tour dans mon enfance….

💬Macatia (déf.) : petite boule de gourmandise réunionnaise.
Il se déguste à toute heure de la journée, mais ravit les petits déjeuners ou les goûters… « Maman, allon pass la boutique chinois pou prend un macatia… »
Nostalgie…

Pour la recette, je me suis inspirée pour la base de la recette de ma copine Nathy, que vous connaissez… Mais si, Kalou and Cook!

Pour 6 macatias :

Temps : préparation : 10 minutes | pause : 2 heures | cuisson : 15 minutes

Votre liste de course : 500g de farine, 1 sachet de levure boulangère, 100g de sucre roux, 15g de beurre ramolli, 200g d’eau tiède, 1 cuillère à café de sel, de la vanille (pour moi en poudre).

Pour ma garniture: de la pâte à tartiner au chocolat, du lait, du sucre.

Organisez votre plan de travail : Vos aliments pesés, un robot et son crochet (optionnel), une plaque et du papier sulfurisé, un bol pour la pousse

Délayez la levure dans 2 cuillères à soupe de lait, et laissez gonfler pendant 5 a 10 minutes selon votre levure.
Dans le bol de votre robot, équipé du crochet (vous pouvez aussi être courageux et le faire à la main!), mettez la farine, le sucre, le sel et la vanille. Faites un puits et ajoutez la levure.
Pétrissez à vitesse moyenne, en ajoutant progressivement l’eau tiède, puis le beurre ramolli en morceaux. Pour une belle pâte, il vous faut environ 8 minutes.
Huilez les parois d’un bol et disposez votre boule de pâte pour la faire lever pendant une heure, recouvert d’un torchon sec (dans un endroit sec et abrité).
Une fois levée, dégazez la pâte (on appuie bien fort avec la paume de sa main!), prenez vos patons, incorporez votre garniture (une petite cuillerée par macatia, au centre puis vous refermez en boule… avec une côte de chocolat ça doit marcher aussi!), façonnez vos macatias. Selon vos goûts, cette recette permet d’en faire 6.
Laissez de nouveau lever une petite heure sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Prechauffez votre four a 210°. Enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé.

Comment ça se mange? A la Réunion, on vous aurait répondu : « bin ek la bouch!… En vrai : le macatia se grignote, bout à bout, comme le pain, et on oublie pas qu’avant de le mettre dans la bouche, c’est le plaisir de toucher et de casser la mie avec ses doigts!

Petite AstuChut : pensez a dorer vos macatias avant d’enfourner. Pour ma part j’ai utilisé un peu de lait et de sucre.

Voici une variante avec des fruits secs et des pépites de chocolat!

17 commentaires Ajouter un commentaire

Nathy Kalou dit :

janvier 31, 2014 à 11:30

Ils sont tout beaux tes macatias … et tu as bien raison : en vrai, le macatia on en rêve d’abord, puis on le reluque les yeux brillants dans la vitrine de la boulangerie en attendant son tour; et puis, et puis on le sort tout doucement du petit paquet brun, et on le caresse, on le hume, on a toute son enfance qui remonte, et la promesse d’un pti bonheur tout simple qui pointe son nez ; et puis, et puis, on ne le croque pas, on le déchire du bout des doigts pour sentir sa mie et son moelleux, et son odeur incomparable ; et là, enfin, on le glisse en bouche et on plisse les yeux quand on le mâche et qu’il fond comme un gros câlin tout doux tout chaud, qui réconforte les petits chagrins, qui console les mauvaises notes, et qui met de la joie dans un matin et de la gaieté dans un après-midi avec les dalons.
Oui, le macatia, c’est une grande histoire d’amour …

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Nathy Kalou dit :

janvier 31, 2014 à 11:31

Ils sont tout beaux tes macatias … et tu as bien raison : en vrai, le macatia on en rêve d’abord, puis on le reluque les yeux brillants dans la vitrine de la boulangerie en attendant son tour; et puis, et puis on le sort tout doucement du petit paquet brun, et on le caresse, on le hume, on a toute son enfance qui remonte, et la promesse d’un pti bonheur tout simple qui pointe son nez ; et puis, et puis, on ne le croque pas, on le déchire du bout des doigts pour sentir sa mie et son moelleux, et son odeur incomparable ; et là, enfin, on le glisse en bouche et on plisse les yeux quand on le mâche et qu’il fond comme un gros câlin tout doux tout chaud, qui réconforte les petits chagrins, qui console les mauvaises notes, et qui met de la joie dans un matin et de la gaieté dans un après-midi avec les dalons.
Oui, le macatia, c’est une grande histoire d’amour …

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1. chutjepatisse dit :
  
  février 1, 2014 à 2:10
  
  Ah tu vois, c’est universel! 🙂
  
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http://revesculinaires.canalblog.com dit :

février 7, 2014 à 3:55

Très appétissants!

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Hoareau dit :

juin 26, 2014 à 1:24

« Meilleurs que ceux de la boulangerie ! »
C’est le compliment fait par mes enfants et mon mari hier au goûter .
Merci pour le partage.

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1. chutjepatisse dit :
  
  juin 26, 2014 à 1:25
  
  Super! Merci beaucoup pour le retour! Tu as pense à prendre une petite photo pour moi?
  
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  1. Hoareau dit :
    
    juin 26, 2014 à 1:40
    
    Hélas non! Mais je tâcherai d’y penser à la prochaine fournée, qui ne saurait tarder…
    Nous adorons les macatias, ils font partie de notre culture . Nous nous fournissons en général dans une » tit boutik » bien connue des habitants de la côte SO de l’île mais dorénavant c’est moi qui mettrai la main à la pâte!!!
    Merci encore .
    
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  2. chutjepatisse dit :
    
    juin 26, 2014 à 1:47
    
    N’a rien de mieux que le fait maison! Pense a moin la prochaine fois!
    Et merci a toi, ça fait super plaisir d’avoir des retours, malheureusement ils sont rares!
    
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Del's cooking twist dit :

juin 28, 2014 à 5:15

Ils sont incroyablement appétissants ! Ce serait un vrai plaisir de les tester. Je les garde en mémoire d’ici là 🙂

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1. chutjepatisse dit :
  
  juin 28, 2014 à 5:18
  
  C notre goûter traditionnel… Un peu de la réunion dans ta cuisine! 😉
  
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Ping: Passe-plats entre amis #3 – Récapitulatif des recettes | Mamou & Co
Erika dit :

avril 24, 2020 à 11:01

Je viens de sortir les miens du four

Ils sont juste excellent

Encore meilleurs que ceux de la boulangerie
Mes enfants qui n’en mangent pas habituellement ont validé la recette en s’en partageant un de suite et en programmant le goûter avec du beurre et des carrés de chocolat

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1. chutjepatisse dit :
  
  Mai 3, 2020 à 9:56
  
  merci!!! Je vous fais de grosses bises
  
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Delphine dit :

novembre 8, 2020 à 1:04

Délicieux juste selon moi la taille.
Le goût est vraiment celui du macatia.
Merci

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1. chutjepatisse dit :
  
  Mai 3, 2021 à 10:16
  
  Merci beaucoup pour ton retour !!!
  
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Laurine dit :

avril 9, 2021 à 6:37

J’ai longtemps cherché une recette de macatia avant de me lancer… et la première fut la bonne!
Merci infiniment pour ta super recette. Le goût est là; la texture aussi. Un bout de l’île en métropole, un vrai régal!

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1. chutjepatisse dit :
  
  Mai 3, 2021 à 10:11
  
  Merci beaucoup! !!
  
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