Les Cookies c’est la solution ! À nos envies de pâtisser quand on a pas beaucoup de temps, et surtout pas grand chose dans le frigo & les placards!

Alors pour la recette :

100g de beurre, 100g de sucre, 1 œuf, 120g de farine
Chocolat blanc cassé en petites pépites, du pamplemousse confit

Alors chez nous (c’est à dire à la Réunion), le fruit confit n’est pas celui qu’on achète en grande surface, qui est généralement de toutes les couleurs et pas très naturel… C’est plutôt de grandes tranches de fruit confites en mode confiture (on le fait notamment avec la papaye et le pamplemousse…). C’est un Délice. Si vous n’en trouvez pas, et que vous n’avez un gentil beau papa qui vous le prépare, faites marcher votre imagination!

Mettez votre beurre a ramollir (il ne doit pas être fondu… C’est ce qui fera que votre cookies ne s’étale pas comme une crêpe!) et préchauffez votre four a 180°.

Battez le beurre avec le sucre. Ajoutez l’œuf, puis la farine et mélangez. La pâte doit être homogène et lisse.

Rajoutez 2/3 de votre garniture a la pâte. Et disposez des petits « abricots » sur une plaque (n’oubliez pas le papier sulfurisé!).

Petite AstuChut : les « abricots » vous permettront d’éviter, autant que possible!, des cookies trop raplapla. Je rajoute également sur le dessus le reste de ma garniture.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir, mais pas trop : nous on les aime encore un peu chaud à l’intérieur! 🙂