Goûter latin

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Chut en simplicité : j’avais envié de revenir à l’essentiel, et ma Mimi a dit… Oui!
Ça a été l’occasion de tester les belles verrines envoyées par mon partenaire Unic&Chic, Sublimes!

Pour la recette de la mousse au chocolat, je l’ai récupéré chez Chef Simon :
250g de chocolat bien noir, 6 œufs (4 jaunes, et 6 blancs), 50g de beurre, 50g de sucre, un filet de citron

Battez les blancs en neige avec un petit filet de citron.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre coupé en morceaux.
Mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez la préparation au chocolat.
Ajoutez délicatement vos blancs montés (on soulève, on soulève!)

Remplissez vos plus belles verrines (de chez Unic&Chic!) et mettez au frais pendant au moins 3 heures.

Pour les sablés bretons:
2 jaunes, 80g de sucre, 80g de beurre, 140g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, deux pincées de fleur de sel

Préchauffez votre four a 180°.
Battez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez votre beurre en pommade (pas fondu!), puis la farine et la levure tamisée, et finissez par le sel.

PetiteAstuChut : la première fois que j’ai fait des sables, j’avais pris deux feuilles de papier sulfurisé, ma préparation au milieu, et le tout, applati avec le rouleau… erreur, très difficile de les décoller même après réfrigération !
Préparez une feuille de papier sulfurisé : mettez votre préparation au centre, et roulez la en boudin… Après 30 petites minutes au frais, coupez des petits cercles un peu épais. Les grands chefs (meilleur du chef) disent de mettre dans des petits cercles en inox pour que les sables ne se déforment pas a la cuisson… Pourquoi pas!

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