{Crème brûlée : l’ingrédient inattendu}

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Je ne m’attendais pas a ça en les faisant… Une texture à tomber!

J’en ai testé des recettes… Trop sucrée, pas assez ferme, un gout d’œuf trop prononcé… Et finalement je reviens sur celle ci, qui s’est avérée parfaite… Mais aussi culpabilisante! Vu l’ingrédient secret que j’y incorpore…

Cette recette est pour vous!

Pour 4 petites crèmes brûlées :
4 jaunes d’oeufs, 30g de sucre, 300g de crème liquide, 12 a 13 guimauves Haribo (mon partenaire Sodirel).

Préchauffez votre four a 100°.

Faites chauffer la crème et les guimauves sur feu doux. En parallèle, faites blanchir vos jaunes et votre sucre. Une fois les guimauves fondues, ajoutez la crème à votre préparation aux œufs, en remuant pour éviter que cela cuise vos œufs.

Préparez votre grand plat de cuisson : remplissez d’eau froide, disposez vos ramequins, remplissez vos ramequins de la préparation.

Faites cuire pendant minimum 1 heure au bain marie. Moi je les ai laissé bien 20 minutes de plus… Cela dépend (toujours) de votre four!. Elles doivent être fermes en fin de cuisson ( pas de crème tremblotante…

Une fois refroidies à température ambiante, réfrigérez vos crèmes pendant au moins 2 a 3 heures.

sAu moment de servir, saupoudrez de bon sucre roux et faites caraméliser au chalumeau.

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8 réflexions sur “{Crème brûlée : l’ingrédient inattendu}

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