BrioChinoise

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La boulange c’est pas mon truc… 😦 mais je persiste! Et ça marche ! 🙂
Et comme j’adore ça, je l’ai réalisé en mode Chinois… Au petit dej ou au goûter… C’est que du bonheur!

Allez je vous donne ma recette pour non boulangère!

Pour la brioche : 250 g de lait tiède, 500g de farine avec levure intégrée, 1 œuf, 75g de beurre mou.
Pour la crème pâtissière, c’est celle que j’utilise pour la plupart de mes recettes : 250g de lait, 3 jaunes d’oeufs, 50g de sucre, 20g de fleur de maïs. Je n’ai pas mis les 40g de beurre habituels, craignant que ça dégorge à la cuisson…
Des raisins secs.

Mettez l’ensemble des ingrédients de la brioche dans la cuve de votre robot et pétrissez pendant 10 minutes à vitesse moyenne (avec le crochet).
Laissez reposer votre pâte pendant deux heures à température ambiante (ou dans votre four froid). Vous pouvez couvrir votre bol avec un torchon humide.

Pour la crème pâtissière, faites bouillir le lait et la vanille. En parallèle, fouettez les œufs et le sucre, puis ajoutez la fleur de maïs. Ajoutez un peu de lait pour délayer la préparation puis remettez sur le feu sans cesser de remuer, et laissez épaissir.
Couvrez et laissez refroidir.

Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Étalez votre pâte en rectangle, disposez une couche uniforme de crème pâtissière et vos raisins secs que vous aurez préalablement fait gonfler dans un peu d’eau chaude.

Roulez votre pâte en boudin, et à l’aide d’un couteau, détaillez en petits escargots et disposez en marguerite dans un moule rond beurré (6+ 1 au milieu) C’est poétique non? La pâte va gonfler, laissez de l’espace entre vos escargots…
Recouvrez et faites gonfler une heure.

Préchauffez votre four a 180°. Dorer au jaune d’œuf et au lait. Enfournez pendant 20 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster!

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